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  • It´s Cupcake Time

    Köstliche, feine Muffins mit Haube
    Jedes ist ein Kunstwerk für sich.

    In der heimischen Küche gebacken werden diese kleinen Leckerein von Groß und Klein geliebt. Sie sind unkompliziert in der Zubereitung und handlich zum Essen

    Eines meiner Lieblingsrezepte mit Espresso und Mascarpone:

    Teig:
    125 g weiche Butter
    125 g Zucker
    125 g Mehl
    2 Eier
    3/4 TL Backpulver
    3 Esslöffel Milch

    Backofen auf 180 ° C aufheizen und ein Muffinbackblech mit Muffinförmchen füllen.
    Butter und Zucker mit dem Handrührgerät mixen ca. 5 Minuten lang.
    Beide Eier hinzufügen und 1 Minute unterrühren.
    Mehl mit Backpulver untermischen und die Milch dazugeben. Weitere 2 Minuten
    mixen.
    Mit einem Löffel oder am besten einem Eisportionier den Teig in die Muffinförmchen
    füllen. Die Förmchen nur zu 2/3 füllen.

    Ab in den Ofen, mittlere Schiene ca. 22 - 25 Minuten.
    Die MINI Muffinförmchen ca. 15 Minuten.

    Die Haube - Topping:
    250 g Mascarpone
    200 g Frischkäse
    60 g Puderzucker

    Extras:
    2 kleine Espresso abgekühlt

    Mit dem Mixer Mascarpone, Frischkäse und den Puderzucker rühren. Falls die Creme ein wenig zu weich ist diese in den Kühlschrank stellen.

    Die Muffins aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.

    Nach dem Abkühlen mit einem Apfelausstecher dem Muffins oben ein Stückchen Kuchen rausnehmen und nach Belieben kalten Espresso einträufeln. Das kleine Stückchen wieder
    einsetzen.

    Die Creme in eine Cremespritze oder einen Spritzbeutel füllen und die Muffins dekorien.
    Am Schluß noch mit Kakaopulver besteuben.

     

    Angerichtet auf einer schicken Etageren oder Tortenplatte heißt es dann:

    It`s Cupcake Time!

    Muffinförmchen in allen Varianten und Farben

     

     


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    • Super lecker!!

      Hallo Chris,

      das sind mittlerweile auch unsere Lieblingsmuffins - ich weiß scho gar nimmer, wie oft wir die schon hatten :o)

      Liebe Grüße
      Melanie